STUDIU Uleiul de măsline extravirgin ajută la îmbunătățirea sănătății inimii / Cât ulei de măsline ar trebui să conțină o dietă sănătoasă

Uleiul de măsline este un element de bază al dietei mediteraneene, care a devenit foarte populară în ultimii ani, scrie Medical News Today.

Studiile anterioare au asociat utilizarea uleiului de măsline cu un risc mai scăzut pentru mai multe probleme de sănătate, inclusiv hipertensiune arterială, inflamații, colesterol ridicat, declin cognitiv și obezitate, precum și boli precum diabetul de tip 2, boala Alzheimer, cancer și boli cardiovasculare.

Ceea ce nu a fost clar până acum, spun cercetătorii de la Universitatea din Florida, este cât de mult ulei de măsline extravirgin (EVOO) într-o dietă este cel mai sănătos.

Prin noul lor studiu publicat recent în Journal of the American Heart Association, oamenii de știință au descoperit că atât utilizarea ridicată, cât și cea scăzută a EVOO în dietă este corelată cu o minimizare a nivelului de colesterol lipoproteic cu densitate scăzută din sânge (LDL-C), care este o măsură a colesterolului „rău” din fluxul sanguin și este un marker pentru bolile de inimă.

Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit că, în perioada de analiză de 4 săptămâni, participanții care au urmat o dietă EVOO cu nivel scăzut au continuat să aibă reduceri semnificativ mai mari nu numai ale nivelurilor de LDL-C, ci și ale colesterolului total, ale colesterolului lipoproteic cu densitate mare (HDL-C), ale apolipoproteinei B și ale nivelului de zahăr din sânge, în comparație cu participanții care au urmat o dietă EVOO cu nivel ridicat.

Diete cu utilizare ridicată vs. diete cu utilizare redusă

Pentru acest studiu, cercetătorii au recrutat 40 de adulți – 30 de femei și 10 bărbați – cu vârste cuprinse între 18 și 79 de ani care prezentau un risc ridicat de boală cardiovasculară aterosclerotică (ASCVD).

Pe parcursul a 4 săptămâni, participanții la studiu au fost rugați să urmeze o dietă bazată pe plante și alimente integrale. O parte dintre participanți au urmat o dietă cu utilizare ridicată de EVOO, în care au folosit 4 linguri de EVOO pe zi, în timp ce ceilalți au urmat o dietă cu utilizare scăzută de mai puțin de 1 linguriță de EVOO pe zi.

„Știm că dietele bazate pe plante sunt mai bune decât dieta americană standard”, a declarat pentru Medical News Today Monica Aggarwal, MD, FACC, profesor asociat clinic, adjunct în cadrul Diviziei de Medicină Cardiovasculară de la Universitatea din Florida și autor principal al acestui studiu.

„Avem, de asemenea, date convingătoare cu privire la dieta mediteraneană. Ceea ce nu a fost clar [este] dacă anumite componente ale dietei sunt mai mult sau mai puțin benefice”, a subliniat ea.

„Una dintre diferențele cheie dintre o dietă mediteraneană și o dietă bazată pe plante integrale este cantitatea de grăsimi și în special uleiul de măsline din dietă”, a continuat Aggarwal. „Am vrut să înțeleg dacă EVOO în sine a fost bun într-o dietă sau doar mai puțin rău decât alternativa”.

„Reducere semnificativă” a colesterolului LDL cu utilizarea uleiului de măsline

La sfârșitul celor 4 săptămâni, cercetătorii au constatat că participanții la studiu care au urmat fie dietele cu utilizare ridicată, fie cele cu utilizare scăzută a EVOO au prezentat o reducere semnificativă a nivelului de LDL-C din sânge.

În plus, ambele grupuri de utilizare au înregistrat reduceri similare ale markerilor cardiometabolici.

Aggarwal a declarat că nu au fost surprinși de concluziile studiului, deoarece dietele bazate pe plante sunt asociate cu niveluri reduse de LDL în comparație cu o dietă occidentală.

„LDL este colesterolul „rău””, a explicat ea. „Acesta poate construi plăci în vasele de sânge. Indicele glicemic este zahărul din sânge și sunt asociate cu diabetul”.

„Mai mult nu este întotdeauna mai bine

După ce a analizat acest studiu, Jennifer Wong, MD, cardiolog certificat și director medical de cardiologie neinvazivă la MemorialCare Heart and Vascular Institute de la Orange Coast Medical Center din Fountain Valley, CA, a declarat pentru MNT că a simțit că constatările aveau sens ca o dietă mai săracă în grăsimi, chiar și grăsimi mononesaturate mai sănătoase precum uleiul de măsline, să conducă la profiluri metabolice mai bune.

„Studii ca acestea care analizează atât dieta bazată pe plante, cât și cantitatea de ulei – fie că este vorba de uleiuri sănătoase mononesaturate, cum ar fi uleiul de măsline, sau grăsimi saturate – ajută cu adevărat la evidențierea rezultatelor metabolice imediate pe care le vedem atunci când oamenii sunt repartizați aleatoriu la opțiuni mai sănătoase”, a continuat Wong.

„Mi-ar plăcea să văd efectele pe termen lung ale acestor modificări dietetice nu numai în testele de sânge, ci și în momentele critice ale inimii, cum ar fi atacul de cord, accidentul vascular cerebral și moartea din cauze cardiovasculare”, a spus ea.

MNT a vorbit, de asemenea, cu Monique Richard,, un dietetician nutriționist înregistrat și proprietar al Nutrition-In-Sight, care a fost de acord cu această opinie.

„Patru linguri de ulei de măsline echivalează cu aproximativ 480 de calorii și 56 de grame de grăsime – aceasta este o parte semnificativă de calorii și grăsimi într-o dietă de 1500-2000 de calorii dintr-o singură sursă”, a explicat ea.

„Dacă individul ar consuma orice alte alimente integrale pe bază de plante, cum ar fi nuci, semințe, avocado, nucă de cocos etc., nivelurile de lipide ar fi mai mari decât cele recomandate. Chiar dacă sursele de grăsimi ar proveni din surse mono- și polinesaturate față de sursele saturate, prea mult dintr-un lucru bun poate deveni contraproductiv și poate neutraliza alte niveluri de nutrienți și procese din organism”, a spus Richard.

Cât de mult ulei de măsline ar trebui să fie în dieta ta?

Pentru cei care se întreabă cât de mult EVOO este cel mai bun pentru o dietă sănătoasă, Richard a sfătuit contactarea unui nutriționist dietetician înregistrat (RDN) sau un expert în nutriție acreditat pentru a ajuta la calcularea tipului și a cantităților de grăsimi pe care o persoană ar trebui să le consume în fiecare zi.

„În general, 450-540 de calorii din grăsimi (50-60 de grame pe zi) ar fi recomandate pentru o dietă zilnică de 1500-1800 de calorii, respectiv”, a indicat ea.

„Ținând cont de faptul că o lingură de EVOO furnizează aproximativ 120 de calorii și 14 grame de grăsime, devine evident cât de repede pot fi atinse sau depășite cantitățile recomandate atunci când se iau în considerare alte surse, lipsa de măsurare atunci când gătești sau prepari rețete sau când mănânci în oraș, unde nu mai ai controlul asupra a ceea ce se adaugă la masă”, a spus Richard.

Nutriționistul a sugerat cititorilor să își pună câteva întrebări pentru a obține mai multe informații cu privire la aportul total de ulei de măsline și de grăsimi în general:

• Atunci când gătesc cu ulei de măsline, măsor cantitatea care intră în tigaie/rețetă sau în mâncare sau pur și simplu „mă uit” la ceea ce cred eu că este cantitatea potrivită?
• Există surse suplimentare de ulei de măsline pe care nu le-am inclus în masă sau în zi, cum ar fi sosurile pentru salate, condimentele, humusul, pâinea sau sosurile?
• Ce alte surse de grăsimi sunt consumate pe parcursul zilei – știu ce alimente ar fi considerate o grăsime?

„A fi meticulos cu măsurarea cantităților și calcularea gramajelor de grăsime nu este necesar pentru majoritatea oamenilor și, de fapt, este descurajat, deoarece nu vrem să devenim obsesivi sau sufocați de reguli și cantități arbitrare”, explică Richard.

„Cu toate acestea”, a avertizat ea, „este important să observați totuși aportul general și să deveniți conștienți de ceea ce se poate întâmpla sau nu în aportul dvs. zilnic legat de grăsimi, surse de grăsimi și calitate.”