Un bucătar din Iași a recreat meniul din 1885, de la restaurantul Bolta Rece, unde mâncau Mihai Eminescu și Ion Creangă / Alivenci, pârjoale, zeamă de găină și tochitură moldovenească

Pentru a marca așa cum se cuvine ziua lui Mihai Eminescu, chef Cătălin Ivanof a vrut să le ofere clienților nu doar un meniu aparte, ci o experiență culinară cu totul deosebită: a gătit exact ce mâncau pe la 1885 Mihai Eminescu, Ion Creangă și cei de la Junimea, adunare care cel mai adesea petrecea la localul existent și astăzi la Iași, Bolta Rece, scrie Ziarul de Iași.

La apertitiv, Eminescu și Creangă mâncau, exact ca în copliărie, alivenci, adică plăcinte cu mălai și brânză.

Urmau apoi pârjoalele moldovenești, despre rețeta cărora care chef Ivanof spune că s-a păstrat foarte bine până azi, cu mici accente în funcție de bucătărie.

“Unii pun în compoziție morcov ras, alții cartof. Au mărar și pătrunjel și eu le servesc și cu un sos pe bază de muștar, preparat de noi. Carne de vită și de porc, dar unii pun doar porc, alții doar vită”, a detaliat bucătarul.

Urma apoi zeama de găină acrită cu borș, cu tăiței de casă, iar ca fel principal, era servită tochitura moldovenească. Cuprinde carne de porc prăjită, amestecată cu chișcă, un fel de cârnat de casă cu orez. Sarmalele coapte în bostan și fierte în vin sunt și ele în meniu, așa cum erau și pe vremea celor de la Junimea.

Ca băuturi, țuică fiartă și vin fiert, vin roșu, vin rose. Potrivit istoricilor, Mihai Eminescu era – fără să fie un împătimit băutor – un client al cîrciumilor bune. Îi plăcea să mănânce și, mai apoi, să fumeze și să bea cafele. Și să cânte cu lăutarii.